Risotto ai frutti di mare

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• C

  cozze
  60 grammi
• V

  vongole
  40 grammi
• G

  gamberi
  40 grammi
• C

  calamari
  30 grammi
• B

  brodo di pesce
  300 ml
• V

  vino bianco
  30 ml
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• A

  aglio
  1 spicchio
• P

  prezzemolo
  2 rametti
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Pulisci le cozze e le vongole, mettile in una padella con uno spicchio d'aglio e poca acqua, copri e falle aprire a fuoco vivo. Sguscia i molluschi e filtra il liquido.

   C

   cozze

   60 grammi

   V

   vongole

   40 grammi

   A

   aglio

   1 spicchio
2. 2.
   Pulisci i gamberi e i calamari, taglia i calamari a rondelle.

   G

   gamberi

   40 grammi

   C

   calamari

   30 grammi
3. 3.
   In una casseruola scalda l'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungi i calamari e i gamberi e rosola per alcuni minuti.

   G

   gamberi

   40 grammi

   C

   calamari

   30 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   A

   aglio

   1 spicchio
4. 4.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
5. 5.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   vino bianco

   30 ml
6. 6.
   Aggiungi poco alla volta il brodo di pesce caldo e il liquido filtrato dei molluschi, mescolando spesso.

   B

   brodo di pesce

   300 ml
7. 7.
   A metà cottura aggiungi cozze e vongole sgusciate.

   C

   cozze

   60 grammi

   V

   vongole

   40 grammi
8. 8.
   Prosegui la cottura aggiungendo brodo se necessario, fino a che il riso è al dente.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   B

   brodo di pesce

   300 ml
9. 9.
   Regola di sale e pepe, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.

   P

   prezzemolo

   2 rametti

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
10. 10.
    Lascia riposare un minuto e servi caldo.

    1 min