Caponata di Verdure

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  100 grammi
• Z

  zucchina
  50 grammi
• P

  peperone rosso
  50 grammi
• C

  cipolla
  30 grammi
• S

  sedano
  20 grammi
• P

  pomodori pelati
  80 grammi
• O

  olive verdi denocciolate
  10 grammi
• C

  capperi sotto sale
  5 grammi
• A

  aceto di vino bianco
  10 millilitri
• Z

  zucchero
  5 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  15 millilitri
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana, la zucchina e il peperone a cubetti.

   M

   melanzana

   100 grammi

   Z

   zucchina

   50 grammi

   P

   peperone rosso

   50 grammi
2. 2.
   Affetta la cipolla e taglia il sedano a pezzetti.

   C

   cipolla

   30 grammi

   S

   sedano

   20 grammi
3. 3.
   In una padella scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi cipolla e sedano per 3 minuti.

   3 min

   C

   cipolla

   30 grammi

   S

   sedano

   20 grammi

   O

   olive verdi denocciolate

   10 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   15 millilitri
4. 4.
   Aggiungi la melanzana e cuoci per 5 minuti mescolando.

   5 min

   M

   melanzana

   100 grammi
5. 5.
   Unisci la zucchina e il peperone, continua a cuocere per altri 5 minuti.

   5 min

   Z

   zucchina

   50 grammi

   P

   peperone rosso

   50 grammi
6. 6.
   Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, le olive verdi e i capperi dissalati.

   P

   pomodori pelati

   80 grammi

   O

   olive verdi denocciolate

   10 grammi

   C

   capperi sotto sale

   5 grammi
7. 7.
   Cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   15 min
8. 8.
   In una ciotolina sciogli lo zucchero nell'aceto, poi versa il tutto sulle verdure.

   A

   aceto di vino bianco

   10 millilitri

   Z

   zucchero

   5 grammi
9. 9.
   Aggiusta di sale e pepe, mescola e lascia insaporire per altri 5 minuti.

   5 min

   S

   sale

   2 grammi

   P

   pepe nero

   1 grammi
10. 10.
    Servi la caponata tiepida o a temperatura ambiente.