Risotto alla barbabietola

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• B

  barbabietola cotta
  80 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 ml
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  burro
  10 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 ml
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
2. 2.
   Scalda l’olio in una casseruola e fai appassire la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 ml
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
4. 4.
   Unisci la barbabietola tagliata a dadini e mescola bene.

   B

   barbabietola cotta

   80 grammi
5. 5.
   Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.

   B

   brodo vegetale

   400 ml
6. 6.
   Continua la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   B

   brodo vegetale

   400 ml
7. 7.
   A fine cottura, regola di sale e pepe.

   S

   sale

   2 grammi

   P

   pepe nero

   1 grammi
8. 8.
   Spegni il fuoco, manteca con il burro e il parmigiano grattugiato.

   B

   burro

   10 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi
9. 9.
   Lascia riposare un minuto e servi caldo.

   1 min