Melanzane ripiene di ricotta e uovo

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  1 pezzi
• R

  ricotta
  80 grammi
• U

  uovo
  1 pezzi
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• P

  pangrattato
  10 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava la melanzana, tagliala a metà per il lungo e svuotala delicatamente con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di bordo.

   M

   melanzana

   1 pezzi
2. 2.
   Trita la polpa della melanzana e saltala in padella con un filo d’olio per 5 minuti.

   5 min

   M

   melanzana

   1 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   In una ciotola, mescola la ricotta, l’uovo, la polpa di melanzana cotta, il parmigiano, sale e pepe.

   M

   melanzana

   1 pezzi

   R

   ricotta

   80 grammi

   U

   uovo

   1 pezzi

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
4. 4.
   Riempi le due metà della melanzana con il composto.

   M

   melanzana

   1 pezzi
5. 5.
   Cospargi la superficie con il pangrattato e un filo d’olio.

   P

   pangrattato

   10 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
6. 6.
   Disponi le melanzane ripiene su una teglia rivestita di carta forno.

   M

   melanzana

   1 pezzi
7. 7.
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché la superficie è dorata.

   30 min
8. 8.
   Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.