Gnocchi ripieni con salsiccia, melanzane e parmigiano

• G

  Gnocchi ripieni
  300 grammi
• S

  Salsiccia fresca
  120 grammi
• M

  Melanzana
  160 grammi
• P

  Parmigiano grattugiato
  40 grammi
• U

  Uovo
  2 pezzi
• O

  Olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• S

  Sale
  2 pizzichi
• P

  Pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana a cubetti.

   M

   Melanzana

   160 grammi
2. 2.
   In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la salsiccia sbriciolata. Rosola per 3-4 minuti.

   4 min

   S

   Salsiccia fresca

   120 grammi

   O

   Olio extravergine di oliva

   2 cucchiai
3. 3.
   Aggiungi la melanzana a cubetti, un pizzico di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   10 min

   M

   Melanzana

   160 grammi

   S

   Sale

   2 pizzichi

   P

   Pepe

   2 pizzichi
4. 4.
   Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
5. 5.
   Sbatti l'uovo in una ciotola e tienilo da parte.

   U

   Uovo

   2 pezzi
6. 6.
   Cuoci gli gnocchi ripieni finché non salgono a galla, quindi scolali delicatamente.

   G

   Gnocchi ripieni

   300 grammi
7. 7.
   Salta gli gnocchi nella padella con salsiccia e melanzane per 2 minuti, aggiungendo l'uovo sbattuto e mescolando rapidamente per creare una crema.

   2 min

   G

   Gnocchi ripieni

   300 grammi

   S

   Salsiccia fresca

   120 grammi

   M

   Melanzana

   160 grammi

   U

   Uovo

   2 pezzi
8. 8.
   Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.

   P

   Parmigiano grattugiato

   40 grammi
9. 9.
   Servi subito ben caldo.