Gnocchi ripieni di mozzarella con salsa di pomodoro fresco e glassa al burro

Quante porzioni?

• P

  Patate
  200 g
• F

  Farina 00
  60 g
• U

  Uovo
  1 uovo
• M

  Mozzarella
  40 g
• P

  Pomodori maturi
  150 g
• B

  Burro
  20 g
• B

  Basilico fresco
  2 foglie
• S

  Sale
  2 g
• P

  Pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lessa le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, poi pelale e schiacciale ancora calde.

   30 min

   P

   Patate

   200 g
2. 2.
   Unisci la farina e l’uovo alle patate schiacciate, aggiungi un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

   P

   Patate

   200 g

   F

   Farina 00

   60 g

   U

   Uovo

   1 uovo

   S

   Sale

   2 g
3. 3.
   Stendi l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm.
4. 4.
   Con una formina rotonda da biscotti, ricava dei dischi di impasto.
5. 5.
   Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e posiziona un cubetto al centro di metà dei dischi.

   M

   Mozzarella

   40 g
6. 6.
   Copri con i dischi restanti e sigilla bene i bordi premendo con le dita.
7. 7.
   Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi ripieni finché non salgono a galla (circa 2-3 minuti).

   3 min
8. 8.
   Nel frattempo, prepara la salsa: taglia i pomodori a cubetti, falli saltare in padella con 1 foglia di basilico, sale e pepe per 5 minuti.

   5 min

   P

   Pomodori maturi

   150 g

   B

   Basilico fresco

   2 foglie

   S

   Sale

   2 g

   P

   Pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   In un’altra padella, sciogli il burro e glassa gli gnocchi scolati per 1 minuto.

   1 min

   B

   Burro

   20 g
10. 10.
    Servi la salsa di pomodoro sul fondo del piatto, adagia sopra gli gnocchi glassati e guarnisci con basilico fresco.

    P

    Pomodori maturi

    150 g

    B

    Basilico fresco

    2 foglie