Riso con sgombro, ceci e melanzane

• R

  riso
  70 grammi
• S

  sgombro sott'olio
  60 grammi
• C

  ceci cotti
  50 grammi
• M

  melanzana
  80 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 grammi
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana a cubetti.

   M

   melanzana

   80 grammi
2. 2.
   Scalda metà dell'olio in una padella e aggiungi la melanzana. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorata e morbida.

   10 min

   M

   melanzana

   80 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 grammi
3. 3.
   Nel frattempo, cuoci il riso in acqua bollente salata per circa 12 minuti o secondo le istruzioni della confezione. Scolalo.

   12 min

   R

   riso

   70 grammi
4. 4.
   Scola i ceci cotti e il sgombro sott'olio.

   S

   sgombro sott'olio

   60 grammi

   C

   ceci cotti

   50 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 grammi
5. 5.
   In una ciotola capiente, unisci il riso cotto, la melanzana saltata, i ceci e il sgombro.

   R

   riso

   70 grammi

   S

   sgombro sott'olio

   60 grammi

   C

   ceci cotti

   50 grammi

   M

   melanzana

   80 grammi
6. 6.
   Condisci con il restante olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.

   O

   olio extravergine di oliva

   10 grammi

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe

   1 pizzico
7. 7.
   Servi il piatto caldo o tiepido.