Parmigiana di melanzane con salsa verde

• M

  melanzana
  2 pezzi
• C

  cipolla rossa
  2 fette
• F

  formaggio a fette
  4 fette
• P

  pangrattato
  4 cucchiai
• P

  prezzemolo fresco
  20 grammi
• B

  basilico fresco
  10 foglie
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiaio
• A

  aglio
  2 spicchio
• S

  sale
  2 pizzico
• P

  pepe
  2 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana a fette spesse circa 1 cm.

   M

   melanzana

   2 pezzi
2. 2.
   Cospargi le fette di melanzana con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi asciugale con carta da cucina.

   10 min

   M

   melanzana

   2 pezzi

   S

   sale

   2 pizzico
3. 3.
   Prepara la salsa verde frullando il prezzemolo, il basilico, l'aglio, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

   P

   prezzemolo fresco

   20 grammi

   B

   basilico fresco

   10 foglie

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiaio

   A

   aglio

   2 spicchio

   S

   sale

   2 pizzico

   P

   pepe

   2 pizzico
4. 4.
   Taglia la cipolla rossa a fette sottili.

   C

   cipolla rossa

   2 fette
5. 5.
   Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po' di olio e cuocile in forno a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

   15 min

   M

   melanzana

   2 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiaio
6. 6.
   In una piccola pirofila, alterna strati di melanzane, salsa verde, cipolla rossa e formaggio a fette.

   M

   melanzana

   2 pezzi

   C

   cipolla rossa

   2 fette

   F

   formaggio a fette

   4 fette
7. 7.
   Cospargi la superficie con il pangrattato.

   P

   pangrattato

   4 cucchiai
8. 8.
   Inforna la parmigiana a 200°C per 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.

   20 min

   F

   formaggio a fette

   4 fette
9. 9.
   Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.