Filetto di platessa con crema di ceci e asparagi al vapore

• F

  filetto di platessa
  120 grammi
• C

  ceci cotti
  80 grammi
• U

  uovo
  1 pezzi
• A

  asparagi freschi
  6 pezzi
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe nero
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava e pulisci gli asparagi, eliminando la parte finale più dura.

   A

   asparagi freschi

   6 pezzi
2. 2.
   Cuoci gli asparagi a vapore per circa 8-10 minuti, finché saranno teneri.

   10 min

   A

   asparagi freschi

   6 pezzi
3. 3.
   Nel frattempo, frulla i ceci cotti con mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi poca acqua per regolare la consistenza.

   C

   ceci cotti

   80 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe nero

   1 pizzichi
4. 4.
   Sbatti l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale.

   U

   uovo

   1 pezzi

   S

   sale

   1 pizzichi
5. 5.
   Scalda una padella antiaderente con mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva.

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
6. 6.
   Passa il filetto di platessa nell'uovo sbattuto e cuocilo in padella per 2-3 minuti per lato, finché sarà dorato e cotto.

   3 min

   F

   filetto di platessa

   120 grammi

   U

   uovo

   1 pezzi
7. 7.
   Disponi la crema di ceci sul fondo del piatto, adagia sopra il filetto di platessa e accompagna con gli asparagi al vapore.

   F

   filetto di platessa

   120 grammi

   C

   ceci cotti

   80 grammi

   A

   asparagi freschi

   6 pezzi
8. 8.
   Completa con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe nero a piacere.

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai

   P

   pepe nero

   1 pizzichi