Plumcake ai mirtilli, banana e farina di cocco

• B

  banana matura
  2 pezzi
• M

  mirtilli freschi
  80 grammi
• F

  farina di cocco
  40 grammi
• F

  farina 00
  80 grammi
• Y

  yogurt greco
  60 grammi
• L

  latte di avena
  60 millilitri
• U

  uovo
  2 pezzi
• Z

  zucchero
  40 grammi
• L

  lievito per dolci
  4 grammi
• O

  olio di semi
  20 millilitri
• S

  sale
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake piccolo con carta forno.
2. 2.
   Schiaccia la banana in una ciotola fino a ottenere una purea.

   B

   banana matura

   2 pezzi
3. 3.
   Aggiungi l'uovo, lo zucchero, lo yogurt greco, il latte di avena e l'olio di semi. Mescola bene.

   Y

   yogurt greco

   60 grammi

   L

   latte di avena

   60 millilitri

   U

   uovo

   2 pezzi

   Z

   zucchero

   40 grammi

   O

   olio di semi

   20 millilitri
4. 4.
   Unisci la farina 00, la farina di cocco, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

   F

   farina di cocco

   40 grammi

   F

   farina 00

   80 grammi

   L

   lievito per dolci

   4 grammi

   S

   sale

   2 pizzichi
5. 5.
   Incorpora delicatamente i mirtilli freschi all'impasto.

   M

   mirtilli freschi

   80 grammi
6. 6.
   Versa il composto nello stampo e livella la superficie.
7. 7.
   Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

   40 min
8. 8.
   Lascia raffreddare, poi taglia una fetta e servi.