Caponata veloce

Name: Caponata veloce
Prep time: 7 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi melanzana; 60 grammi zucchina; 30 grammi cipolla rossa; 10 grammi olive verdi denocciolate; 5 millilitri aceto di vino bianco; 10 grammi olio extravergine di oliva; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

180 kcal25 min

Ingredienti

M
melanzana
160 grammi
Z
zucchina
120 grammi
C
cipolla rossa
60 grammi
O
olive verdi denocciolate
20 grammi
A
aceto di vino bianco
10 millilitri
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
S
sale
2 pizzico
P
pepe nero
2 pizzico

Preparazione

1.
Lava e taglia la melanzana e la zucchina a cubetti di dimensioni simili.
M
melanzana
160 grammi
Z
zucchina
120 grammi
2.
Affetta finemente la cipolla rossa.
C
cipolla rossa
60 grammi
3.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
O
olive verdi denocciolate
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
4.
Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco medio per 2-3 minuti.
C
cipolla rossa
60 grammi
5.
Unisci la melanzana e la zucchina, sala e pepa, e cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando spesso.
M
melanzana
160 grammi
Z
zucchina
120 grammi
S
sale
2 pizzico
P
pepe nero
2 pizzico
6.
Aggiungi le olive verdi denocciolate tagliate a rondelle e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
O
olive verdi denocciolate
20 grammi
7.
Sfuma con l'aceto di vino bianco e lascia evaporare per 1 minuto.
A
aceto di vino bianco
10 millilitri
8.
Togli dal fuoco e lascia intiepidire prima di servire.

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