Polenta con salmone affumicato, verdure grigliate e salsa allo yogurt

• P

  polenta istantanea
  120 grammi
• S

  salmone affumicato
  80 grammi
• C

  carota
  2 pezzi
• M

  melanzana
  2 pezzi
• Y

  yogurt bianco
  100 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  20 grammi
• C

  caciocavallo
  40 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione 250 ml di acqua salata in un pentolino, versa la polenta istantanea a pioggia mescolando continuamente e cuoci per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

   5 min

   P

   polenta istantanea

   120 grammi
2. 2.
   Lava e pela la carota, tagliala a bastoncini. Lava la melanzana e tagliala a fette sottili.

   C

   carota

   2 pezzi

   M

   melanzana

   2 pezzi
3. 3.
   Scalda una griglia o una padella antiaderente, spennella con un po' di olio e griglia le carote e le melanzane per 5-6 minuti, girandole a metà cottura. Sala e pepa leggermente.

   6 min

   C

   carota

   2 pezzi

   M

   melanzana

   2 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
4. 4.
   In una ciotolina, mescola lo yogurt con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.

   Y

   yogurt bianco

   100 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
5. 5.
   Quando la polenta è pronta, versala in un piatto fondo. Disponi sopra le verdure grigliate, il salmone affumicato a striscioline e il caciocavallo tagliato a scaglie.

   P

   polenta istantanea

   120 grammi

   S

   salmone affumicato

   80 grammi

   C

   caciocavallo

   40 grammi
6. 6.
   Completa con la salsa allo yogurt e un filo d'olio extravergine di oliva. Servi subito.

   Y

   yogurt bianco

   100 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai