Risotto rosso cremoso

Quante porzioni?

• R

  Riso Carnaroli
  80 g
• P

  Pomodori maturi
  150 g
• R

  Ricotta fresca
  50 g
• C

  Cipolla
  30 g
• B

  Brodo vegetale
  500 ml
• O

  Olio extravergine d'oliva
  10 ml
• S

  Sale
  2 g
• P

  Pepe nero
  1 g

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.

   C

   Cipolla

   30 g

   O

   Olio extravergine d'oliva

   10 ml
2. 2.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   Riso Carnaroli

   80 g
3. 3.
   Unisci i pomodori maturi tagliati a cubetti e lascia insaporire per qualche minuto.

   P

   Pomodori maturi

   150 g
4. 4.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando spesso.

   B

   Brodo vegetale

   500 ml
5. 5.
   Prosegui la cottura del risotto aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

   B

   Brodo vegetale

   500 ml
6. 6.
   Quando il riso è al dente, regola di sale e pepe.

   R

   Riso Carnaroli

   80 g

   S

   Sale

   2 g

   P

   Pepe nero

   1 g
7. 7.
   Spegni il fuoco e manteca con la ricotta fresca fino a ottenere una consistenza cremosa.

   R

   Ricotta fresca

   50 g
8. 8.
   Servi subito, decorando a piacere con una spolverata di pepe nero.

   P

   Pepe nero

   1 g