Insalata fredda di ricotta, prosciutto cotto e lattughino

Ingredienti

• ricotta vaccina100 g
• prosciutto cotto60 g
• lattughino fresco40 g
• olio extravergine di oliva10 ml
• limone1 spicchio
• sale1 pizzico
• pepe nero1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e asciuga il lattughino.
2. 2.
   Taglia il prosciutto cotto a striscioline.
3. 3.
   In una ciotola, unisci il lattughino, la ricotta a cucchiaiate e il prosciutto cotto.
4. 4.
   Prepara un'emulsione con olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe.
5. 5.
   Condisci l'insalata con l'emulsione e mescola delicatamente.
6. 6.
   Servi subito, eventualmente con una fetta di pane integrale a parte.