Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 grammi melanzana; 80 grammi passata di pomodoro; 60 grammi mozzarella; 20 grammi parmigiano reggiano; 10 ml olio extravergine di oliva; 2 foglie basilico; 2 grammi sale; 1 grammi pepe

480 kcal60 min

Ingredienti

Quante porzioni?

M
melanzana
200 grammi
P
passata di pomodoro
80 grammi
M
mozzarella
60 grammi
P
parmigiano reggiano
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 ml
B
basilico
2 foglie
S
sale
2 grammi
P
pepe
1 grammi

Preparazione

1.
Taglia la melanzana a fette di circa mezzo centimetro e cospargile di sale. Lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro, poi sciacquale e asciugale.
M
melanzana
200 grammi
S
sale
2 grammi
2.
Scalda l’olio in una padella e friggi le fette di melanzana fino a doratura su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
M
melanzana
200 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 ml
3.
In un pentolino, scalda la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico per 10 minuti.
P
passata di pomodoro
80 grammi
B
basilico
2 foglie
S
sale
2 grammi
P
pepe
1 grammi
4.
Taglia la mozzarella a fette sottili.
M
mozzarella
60 grammi
5.
In una piccola pirofila, stendi uno strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane, quindi mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano.
M
melanzana
200 grammi
M
mozzarella
60 grammi
P
parmigiano reggiano
20 grammi
6.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché la superficie è dorata.
7.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

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