Risotto ai carciofi con uovo e farina

Quante porzioni?

• R

  riso
  80 grammi
• C

  carciofo
  1 pezzi
• U

  uovo
  1 pezzi
• F

  farina
  10 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 millilitri
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Pulisci il carciofo eliminando le foglie esterne dure e taglialo a fettine sottili.

   C

   carciofo

   1 pezzi
2. 2.
   Trita la cipolla finemente.

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla fino a che diventa trasparente.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
4. 4.
   Aggiungi il carciofo e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

   5 min

   C

   carciofo

   1 pezzi
5. 5.
   Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando continuamente.

   2 min

   R

   riso

   80 grammi
6. 6.
   Aggiungi la farina e mescola bene per amalgamare.

   F

   farina

   10 grammi
7. 7.
   Inizia a versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
8. 8.
   Cuoci il risotto per circa 15-18 minuti, continuando a mescolare e aggiungendo brodo quando necessario.

   18 min

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
9. 9.
   A fine cottura, regola di sale e pepe.

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe

   1 pizzichi
10. 10.
    Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca il risotto.

    P

    parmigiano grattugiato

    10 grammi
11. 11.
    In un padellino, cuoci l'uovo all'occhio di bue.

    U

    uovo

    1 pezzi
12. 12.
    Impiatta il risotto, adagia sopra l'uovo e servi subito.

    U

    uovo

    1 pezzi