Conchiglione ripieno di baccalà e patate su purea di fave

• C

  conchiglioni di pasta
  6 pezzi
• B

  baccalà dissalato
  120 grammi
• P

  patate
  100 grammi
• F

  fave fresche sgusciate
  160 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe nero
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lessare le patate in acqua salata finché sono morbide, quindi schiacciarle e lasciarle raffreddare.

   P

   patate

   100 grammi
2. 2.
   Cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, poi sminuzzarlo e unirlo alle patate schiacciate. Aggiustare di sale e pepe.

   10 min

   B

   baccalà dissalato

   120 grammi

   P

   patate

   100 grammi

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe nero

   2 pizzichi
3. 3.
   Cuocere i conchiglioni in acqua salata fino a metà cottura, scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda.

   C

   conchiglioni di pasta

   6 pezzi
4. 4.
   Riempire i conchiglioni con il composto di baccalà e patate.

   C

   conchiglioni di pasta

   6 pezzi

   B

   baccalà dissalato

   120 grammi

   P

   patate

   100 grammi
5. 5.
   In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, aggiungere le fave e cuocere con poca acqua finché sono morbide.

   F

   fave fresche sgusciate

   160 grammi

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai
6. 6.
   Frullare le fave cotte fino a ottenere una purea liscia, aggiustando di sale e pepe.

   F

   fave fresche sgusciate

   160 grammi

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe nero

   2 pizzichi
7. 7.
   Disporre la purea di fave sul fondo del piatto, adagiare sopra i conchiglioni ripieni e condire con un filo d'olio extravergine di oliva.

   C

   conchiglioni di pasta

   6 pezzi

   F

   fave fresche sgusciate

   160 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai