Totani e Patate
Totani e Patate è un piatto di mare dal cuore domestico, capace di unire la delicatezza del pescato alla rassicurante morbidezza della terra. I totani, puliti con cura e tagliati in anelli e ciuffi, vengono cotti lentamente fino a diventare teneri, mantenendo quella nota sapida e marina che richiama il profumo del porto. Le patate, a tocchetti, assorbono il fondo di cottura trasformandosi in piccoli scrigni cremosi, mentre un soffritto leggero di cipolla e sedano, talvolta arricchito da carota, costruisce una base aromatica equilibrata. Un tocco di pomodoro o qualche cucchiaio di passata dona colore e rotondità, senza coprire la purezza del mare; il prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine a crudo completano il piatto con una fragranza verde e vivace. Il risultato è uno stufato caldo e avvolgente, perfetto da raccogliere con pane croccante, dove ogni boccone alterna morbidezza, succo e una piacevole sapidità.
Ingredienti
- 150 g Totani freschi
- 200 g Patate
- 10 ml Olio d'oliva
- 5 g Aglio
- 5 g Prezzemolo
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Pulire i totani e tagliarli a rondelle.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato.
- Aggiungere i totani e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere le patate e cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.