Uovo all’occhio di bue
78 kcal15 min
Un grande classico della cucina di casa: un albume ben rassodato e un tuorlo ancora morbido e cremoso. Il burro (sciolto dolcemente senza bruciare) dona profumo e aiuta a ottenere bordi leggermente croccanti. Perfetto da gustare subito, da solo o con pane tostato.
Porzioni
- 1 pz Uovo fresco di gallina
- 5 g Burro
- 1 g Sale fino
- 1 g Pepe nero macinato
Preparazione
- Togli l’uovo dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente finché non è più freddo al tatto.
- Metti una piccola padella antiaderente su fuoco medio-basso e aggiungi il burro.
- Lascia sciogliere il burro lentamente e ruota la padella per velare il fondo; se il burro inizia a scurire o a fare odore di nocciola intensa, abbassa la fiamma.
- Rompi l’uovo in una ciotolina (così controlli eventuali frammenti di guscio e proteggi il tuorlo), poi fallo scivolare delicatamente al centro della padella.
- Cuoci a fuoco dolce finché l’albume diventa bianco e compatto. Se la superficie dell’albume resta trasparente vicino al tuorlo, copri con un coperchio per far rapprendere anche sopra senza asciugare troppo.
- Quando l’albume è completamente cotto e il tuorlo è ancora morbido, spegni il fuoco.
- Condisci con sale e pepe, stacca delicatamente l’uovo con una spatola e trasferiscilo nel piatto.
- Servi immediatamente.