Uovo all’occhio di bue
L’uovo all’occhio di bue è uno dei piatti più semplici e iconici della cucina di casa, perfetto per una colazione sostanziosa o per arricchire un pranzo veloce. Con la sua superficie lucida e il tuorlo morbido e cremoso, regala soddisfazione anche a chi ha poco tempo. Per ottenere un risultato impeccabile è fondamentale utilizzare un uovo freschissimo, preferibilmente a temperatura ambiente: in questo modo l’albume cuocerà uniformemente senza indurirsi e il tuorlo manterrà il suo colore vivido. Il burro dona una leggera nota aromatica e favorisce la formazione di bordi croccanti, mentre un pizzico di sale e una macinata di pepe esaltano sapore e profumi. Bastano pochi minuti di cottura dolce per preservare la delicatezza dell’uovo e lasciarne intatta la consistenza fondente del tuorlo. Se servito con pane tostato o verdure grigliate diventa un piccolo pranzo bilanciato; da solo, resta un classico intramontabile che dimostra come la semplicità possa essere sorprendentemente deliziosa.
Ingredienti
- 60 g Uovo fresco di gallina
- 5 g Burro non salato
- 1 g Sale fino
- 1 g Pepe nero macinato
Preparazione
- Porta l'uovo a temperatura ambiente lasciandolo fuori dal frigorifero per circa 10 minuti.
- Scalda una piccola padella antiaderente a fiamma medio-bassa e aggiungi una quantità sufficiente di burro non salato per coprire il fondo, facendolo sciogliere senza farlo bruciare.
- Rompi delicatamente l'uovo in una ciotolina per evitare che il tuorlo si rompa, quindi fallo scivolare al centro della padella.
- Cuoci l'uovo per un tempo sufficiente, coprendo con un coperchio, finché l'albume diventa bianco e compatto; il tuorlo deve restare ancora morbido.
- Condisci l'uovo con una quantità a piacere di sale e pepe, trasferiscilo nel piatto usando una spatola e servi immediatamente.