Anelli di cipolla con panatura croccante
430 kcal25 min
Anelli di cipolla fritti e super croccanti, perfetti come aperitivo o contorno sfizioso. La doppia passata farina–uovo–pangrattato crea una crosta uniforme che sigilla la cipolla e la mantiene morbida. Da servire ben caldi, appena scolati e salati.
Porzioni
- 200 g Cipolla dorata
- 60 g Farina 00
- 1 unità Uovo
- 100 g Pangrattato
- 400 ml Olio di semi per friggere
- 2 g Sale fino
Preparazione
- Sbuccia la cipolla, elimina le estremità e tagliala a fette regolari. Separa gli anelli e scarta quelli troppo piccoli o rotti.
- Asciuga bene gli anelli con carta da cucina: l’umidità in eccesso rende la panatura meno aderente e l’olio più instabile.
- Prepara tre contenitori: in uno metti la farina, in uno sbatti l’uovo con una forchetta fino a renderlo uniforme, nell’ultimo versa il pangrattato.
- Passa pochi anelli alla volta nella farina, scuotendo l’eccesso.
- Immergi gli anelli infarinati nell’uovo, facendo colare l’eccesso.
- Rotola gli anelli nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire una copertura completa. Trasferiscili su un vassoio senza sovrapporli.
- Scalda l’olio in una padella dai bordi alti o in un pentolino fino a quando un pizzico di pangrattato sfrigola subito a contatto.
- Friggi pochi anelli per volta, girandoli a metà cottura, finché risultano dorati e croccanti in modo uniforme.
- Scola gli anelli su carta assorbente, sala subito e servi caldi.