Avocado Toast

Ingredienti

• 
  Pane integrale70 g
• 
  Avocado 30 g
• 
  Uovo 60 g
• 
  Sale0 q.b
• 
  Pepe nero0 q.b
• 
  Olio d'oliva0 q.b

Preparazione

1. 1.
   Metti il pane in una padella con un po' d'olio e scaldalo finché diventa dorato.
2. 2.
   Taglia l'avocado a metà, togli il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta. Aggiungi un po' d'olio, sale e pepe.
3. 3.
   Schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una crema.
4. 4.
   Condisci con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
5. 5.
   Riempi una pentola con acqua e un cucchiaio di aceto e porta a bollore.
6. 6.
   Con un cucchiaio, crea un vortice nell'acqua bollente.
7. 7.
   Cuoci per circa 3-4 minuti, fino a quando l'albume sarà solido ma il tuorlo morbido.
8. 8.
   Con una schiumarola, solleva delicatamente l'uovo dall'acqua e lascialo scolare su carta assorbente.
9. 9.
   Spalma generosamente la crema di avocado sulla fetta di pane tostato.
10. 10.
    Adagia delicatamente l'uovo in camicia sopra l'avocado.
11. 11.
    Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.