Avocado Toast con uovo in camicia
345 kcal12 min
Un avocado toast completo e cremoso, con pane integrale ben tostato, avocado schiacciato e condito in modo semplice, e un uovo in camicia dal tuorlo morbido. Perfetto per un brunch veloce ma curato, con pochi ingredienti e una tecnica chiara per ottenere un uovo ben formato.
Porzioni
- 70 g Pane integrale (fette)
- 80 g Avocado maturo
- 1 pz Uova
- 10 g Olio extravergine d'oliva
- 1 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
- 10 g Aceto di vino bianco
Preparazione
- Porta a ebollizione un pentolino d’acqua. Unisci l’aceto e mantieni un leggero sobbollire (non bollore violento).
- Nel frattempo tosta il pane: scaldalo in padella antiaderente finché è ben dorato e asciutto in superficie, poi tienilo da parte su un piatto.
- Apri l’avocado, elimina il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una crema con qualche pezzetto.
- Condisci la crema di avocado con olio, sale e pepe. Mescola e assaggia, regolando di sapidità.
- Rompi l’uovo in una tazzina. Crea un vortice nell’acqua con un cucchiaio e fai scivolare l’uovo al centro del vortice.
- Cuoci l’uovo in camicia finché l’albume è ben rappreso e il tuorlo resta morbido. Scolalo con una schiumarola e appoggialo su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Spalma l’avocado sul pane tostato in modo uniforme.
- Adagia l’uovo in camicia sopra l’avocado. Completa con un filo d’olio e una macinata di pepe. Servi subito.