Bastoncini di Pesce Croccanti
412 kcal25 min
Bastoncini di merluzzo fatti in casa, dorati fuori e morbidi dentro, con una panatura semplice ma efficace. La doppia attenzione è asciugare bene il pesce e cuocerlo in padella con olio caldo, così da ottenere croccantezza senza seccare l’interno. Perfetti come secondo veloce, da servire subito con limone.
Porzioni
- 240 g Filetto di merluzzo
- 40 g Farina 00
- 100 g Uovo
- 60 g Pangrattato
- 20 g Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- 2 unità Spicchio di limone
Preparazione
- Tampona il merluzzo con carta da cucina finché risulta ben asciutto, poi rifila eventuali parti irregolari e taglialo in bastoncini di spessore simile.
- Sistema tre piatti: nel primo metti la farina, nel secondo sbatti l’uovo con sale e pepe, nel terzo versa il pangrattato.
- Passa ogni bastoncino prima nella farina scuotendo l’eccesso, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato. Premi delicatamente per far aderire bene la panatura su tutti i lati.
- Disponi i bastoncini panati su un piatto e lasciali riposare mentre scaldi la padella: aiuta la panatura a stabilizzarsi.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Verifica che sia caldo: toccando l’olio con la punta di un bastoncino devono formarsi subito piccole bollicine.
- Adagia i bastoncini in padella senza sovrapporli. Cuocili girandoli con delicatezza finché risultano ben dorati e croccanti su più lati.
- Trasferisci i bastoncini su carta assorbente e regola di sale e pepe se necessario.
- Servi immediatamente con lo spicchio di limone da spremere al momento.