Biscotti di pasta frolla con cioccolato fondente

Biscotti

• 250 g Farina 00
• 125 g Burro
• 100 g Zucchero a velo
• 5 g Lievito in polvere per dolci
• 60 g Uovo
• 5 g Vaniglia (aroma o estratto)
• 3 g Sale fino
• 100 g Cioccolato fondente

Preparazione

1. Tira fuori il burro dal frigorifero in anticipo per farlo ammorbidire; deve risultare lavorabile ma non sciolto.
2. Setaccia farina e lievito in una ciotola e tienili da parte.
3. In un’altra ciotola lavora il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema uniforme.
4. Unisci l’uovo e mescola finché è completamente incorporato.
5. Aggiungi vaniglia e sale, poi incorpora gradualmente le polveri setacciate mescolando prima con una spatola e poi compattando con le mani.
6. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo pochissimo, solo il tempo necessario a renderlo liscio e omogeneo.
7. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigorifero finché risulta ben sodo.
8. Accendi il forno a 180 °C in modalità statica e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.
9. Spolvera leggermente il piano con farina, stendi l’impasto con il mattarello fino allo spessore desiderato e ritaglia i biscotti con le formine.
10. Sistema i biscotti sulla teglia distanziandoli leggermente.
11. Cuoci in forno finché i bordi sono appena dorati; sforna e trasferisci i biscotti su una gratella a raffreddare completamente.
12. Trita il cioccolato e scioglilo a bagnomaria, tenendo la fiamma bassa e mescolando finché è liscio; evita che l’acqua tocchi la ciotola.
13. Quando i biscotti sono freddi, intingi o spalma il cioccolato su metà biscotto e appoggiali su carta da forno.
14. Lascia rassodare il cioccolato a temperatura ambiente (oppure in frigorifero) prima di servire o conservare.