Cappuccino
125 kcal6 min
Il cappuccino è il classico rituale da bar italiano: espresso intenso e latte montato cremoso in equilibrio perfetto. Con una buona estrazione e una schiuma fine e lucida ottieni una tazza vellutata, calda e profumata. Ideale a colazione o per una pausa di metà mattina.
Porzioni
- 30 ml Acqua
- 7 g Caffè macinato per espresso
- 150 ml Latte intero freddo
- 5 g Zucchero
Preparazione
- Prepara l’attrezzatura: tazza da cappuccino, cucchiaino, macchina espresso o moka e un sistema per montare il latte (lancia vapore, montalatte o frusta).
- Se usi la macchina espresso, scalda la tazza con acqua calda, poi svuotala.
- Prepara l’espresso: riempi il filtro con il caffè macinato, livella e pressa; eroga in tazza finché ottieni un espresso con crema stabile.
- Scalda il latte: versa il latte in un bricco e portalo a temperatura calda senza farlo bollire. Se usi la lancia vapore, tieni la punta appena sotto la superficie all’inizio per incorporare aria, poi più in profondità per rendere la schiuma fine e lucida.
- Fai assestare la schiuma: batti delicatamente il bricco sul piano e ruota il latte con un movimento circolare finché appare omogeneo e vellutato, senza bolle grandi.
- Assembla il cappuccino: versa prima il latte caldo nella tazza con l’espresso, poi completa con la schiuma in superficie, cercando un rapporto equilibrato tra parte liquida e crema di latte.
- Aggiungi lo zucchero se lo desideri e mescola delicatamente senza smontare troppo la schiuma. Servi subito.