Cavatelli al pomodoro e ’nduja
728 kcal30 min
Un primo piatto calabrese dal carattere deciso: la piccantezza della ’nduja si scioglie in un sugo di pomodorini e passata, profumato al basilico. I cavatelli finiscono la cottura in padella per legare il condimento e vengono mantecati con pecorino per una crema avvolgente. Perfetto quando vuoi un piatto rapido ma intenso.
Porzioni
- 100 g Cavatelli
- 20 g ’Nduja
- 125 g Pomodorini
- 100 g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- 40 g Pecorino grattugiato
- 10 foglie Basilico fresco
- 10 g Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
Preparazione
- Lava i pomodorini e tagliali in quarti. Sfoglia il basilico e tieni da parte alcune foglie per il finale.
- Sbuccia l’aglio, taglialo a metà per il lungo ed elimina l’anima; tritalo finemente.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la ’nduja e schiacciala con un cucchiaio finché si scioglie e diventa lucida.
- Unisci l’aglio e lascialo insaporire senza farlo scurire, mescolando.
- Aggiungi i pomodorini e falli saltare finché iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- Versa la passata e unisci parte del basilico. Porta a sobbollire e cuoci, mescolando ogni tanto, finché il sugo si addensa e l’olio tende a riaffiorare ai bordi.
- Nel frattempo porta a bollore una pentola d’acqua, sala e cuoci i cavatelli seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli a circa metà cottura.
- Trasferisci i cavatelli nella padella con il sugo e termina la cottura mescolando e aggiungendo, se serve, poca acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa che avvolga la pasta.
- Spegni il fuoco, aggiungi il pecorino e manteca energicamente. Completa con le foglie di basilico tenute da parte e servi subito.