Cavolfiore arrosto
300 kcal40 min
Le cimette di cavolfiore cotte in forno ad alta temperatura diventano dorate e croccanti ai bordi, con il cuore morbido e un gusto dolce e tostato che non ha niente a che vedere con quello lessato. Olio, aglio e paprika bastano a dare carattere, e non serve nessuna panatura. Un contorno che si prepara in dieci minuti e cuoce da solo.
Porzioni
- 400 g cavolfiore
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 220 gradi in modalità statica e fodera una teglia con carta da forno.
- Elimina le foglie esterne del cavolfiore e dividilo in cimette della stessa dimensione, tagliando quelle più grandi a metà per avere una superficie piatta che si dora meglio.
- Lava le cimette e asciugale con cura: se restano bagnate in forno cuociono a vapore invece di arrostirsi.
- Mettile in una ciotola con l'olio, l'aglio schiacciato, la paprika, il sale e il pepe, poi mescola con le mani finché non sono uniformemente condite.
- Disponile sulla teglia in un solo strato, ben distanziate e con il lato tagliato rivolto verso il basso: solo così caramellano invece di ammassarsi.
- Inforna nel ripiano centrale e cuoci per una ventina di minuti senza toccarle.
- Girale con una paletta e prosegui la cottura finché i bordi non sono ben dorati e croccanti e il cuore si infilza facilmente con la forchetta.
- Sforna e servi subito, quando la croccantezza è al massimo.