Cheesecake con Marmellata di Frutti di Bosco
802 kcal150 min
Una cheesecake monoporzione senza cottura, con base croccante di biscotti al burro e crema al formaggio profumata alla vaniglia. La finitura con marmellata di frutti di bosco aggiunge acidità e colore. Perfetta da preparare in anticipo e lasciare rassodare in frigo.
Porzioni
- 50 g Biscotti secchi
- 20 g Burro
- 100 g Formaggio spalmabile
- 20 g Zucchero a velo
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 30 g Marmellata di frutti di bosco
Preparazione
- Prepara un piccolo stampo a cerniera o un coppapasta posato su un piattino: rivesti il fondo con un dischetto di carta forno. Se non hai uno stampo, usa un bicchiere largo come contenitore e rivesti l’interno con una striscia di carta forno per sformare più facilmente.
- Sbriciola finemente i biscotti (in un sacchetto con un matterello oppure in un mixer) fino a ottenere una sabbia uniforme.
- Sciogli il burro a bagnomaria o in microonde, poi lascialo intiepidire.
- Mescola i biscotti con il burro fino a ottenere un composto umido e omogeneo. Trasferiscilo nello stampo e compattalo bene con il fondo di un bicchiere, creando una base piatta con bordi puliti. Metti in frigorifero per far rassodare.
- In una ciotola lavora il formaggio spalmabile fino a renderlo morbido e liscio. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia, poi mescola con frusta a mano o spatola fino a ottenere una crema uniforme e senza grumi.
- Riprendi lo stampo dal frigorifero, versa la crema sopra la base e livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
- Copri e lascia rassodare in frigorifero fino a quando la crema risulta ben ferma al taglio.
- Sforma delicatamente la cheesecake, elimina la carta forno e spalma la marmellata in uno strato uniforme sulla superficie. Servi subito oppure conserva in frigorifero.