Chips di zucchine al forno
350 kcal35 min
Rondelle sottilissime di zucchina passate in pangrattato e parmigiano e cotte in forno finché non diventano croccanti e dorate, senza friggere. Sono lo snack da aperitivo che si sgranocchia come le patatine, ma con una verdura sola e tre ingredienti da dispensa.
Porzioni
- 400 g zucchine
- 60 g pangrattato
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 200 gradi in modalità ventilata e fodera due teglie con carta da forno.
- Lava le zucchine, spuntale e affettale a rondelle sottilissime, di due o tre millimetri, usando una mandolina o un coltello ben affilato: lo spessore è ciò che decide se verranno croccanti o gommose.
- Disponi le rondelle su un canovaccio pulito, salale leggermente e lasciale spurgare dieci minuti, poi tamponale bene per togliere l'acqua in superficie.
- In un piatto fondo mescola il pangrattato con il parmigiano, l'origano e il pepe.
- Condisci le rondelle in una ciotola con l'olio, mescolando con le mani finché non sono tutte appena unte.
- Passa ogni rondella nel mix di pangrattato premendo su entrambi i lati, in modo che la panatura aderisca.
- Disponile sulle teglie in un solo strato, senza sovrapporle nemmeno un poco: quelle che si toccano restano molli.
- Inforna e cuoci per una quindicina di minuti, poi girale con una pinza e prosegui finché non sono dorate e croccanti ai bordi.
- Sforna e lasciale raffreddare qualche minuto sulla teglia: diventano ancora più croccanti fuori dal forno.