Ciambelline al vino
110 kcal45 min
I biscotti secchi laziali fatti con vino bianco e olio al posto di burro e uova: friabili, appena dolci e con la crosta di zucchero croccante che scricchiola sotto i denti. L'impasto si fa a mano in cinque minuti mescolando quattro ingredienti in parti quasi uguali. Si conservano settimane e sono perfetti da inzuppare.
ciambelline
- 400 g farina 00
- 120 ml vino bianco secco
- 120 ml olio di semi di girasole
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaino semi di anice
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Versa in una ciotola capiente la farina, metà dello zucchero, il sale e i semi di anice e mescola le polveri tra loro.
- Unisci il vino e l'olio a temperatura ambiente e impasta prima con una forchetta, poi con le mani.
- Lavora l'impasto sul piano per pochi minuti, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e morbido che non si attacca alle dita: se resta appiccicoso aggiungi un cucchiaio di farina per volta.
- Copri l'impasto e lascialo riposare una decina di minuti, così si rilassa e si modella meglio.
- Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica e fodera due teglie con carta da forno.
- Stacca pezzetti di impasto, arrotolali sul piano formando cordoncini spessi come un dito e chiudili ad anello premendo bene le estremità.
- Versa lo zucchero rimasto in un piattino e passa un solo lato di ogni ciambellina nello zucchero, premendo leggermente perché si attacchi.
- Disponile sulle teglie con il lato zuccherato verso l'alto, ben distanziate perché in cottura si allargano un po'.
- Cuoci per circa 25 minuti, finché la base non è dorata e la superficie è asciutta e croccante.
- Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella: da calde sembrano morbide, diventano friabili solo una volta fredde.