Cocktail di gamberi
290 kcal20 min
L'antipasto anni Settanta tornato di moda: gamberi lessati appena, adagiati su un letto di insalata croccante e coperti di salsa rosa fatta in casa con maionese, ketchup e una goccia di brandy. Si serve freddo in coppa, con una spruzzata di limone e un pizzico di paprika. Si prepara in un quarto d'ora e si può fare in anticipo.
Porzioni
- 300 g gamberi
- 100 g lattuga
- 80 g maionese
- 25 g ketchup
- 1 cucchiaino brandy
- limone
- 1 pizzico paprika dolce
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Porta a bollore una pentola di acqua salata con mezzo limone tagliato a fette.
- Tuffa i gamberi e cuocili pochissimo, finché non diventano rosati e si arricciano leggermente: bastano due o tre minuti, oltre diventano gommosi.
- Scolali e trasferiscili subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere la polpa soda.
- Sgusciali eliminando la testa, il carapace e il filo scuro dell'intestino sul dorso, poi tamponali con carta assorbente.
- Prepara la salsa rosa mescolando in una ciotola la maionese con il ketchup, il brandy e qualche goccia di succo di limone, finché il colore non è uniforme.
- Assaggia e regola l'equilibrio: deve essere rosata e delicata, non dolce.
- Taglia la lattuga a striscioline sottili, lavala, asciugala bene e distribuiscila sul fondo di due coppe da cocktail o due bicchieri larghi.
- Disponi sopra i gamberi freddi, tenendone da parte un paio per la decorazione, e copri con la salsa rosa.
- Completa con i gamberi tenuti da parte appoggiati sul bordo, un pizzico di paprika e uno spicchio di limone, e servi ben freddo.