Cous cous con verdure
429 kcal25 min
Un cous cous leggero e profumato, con verdure saltate in padella e chicchi ben sgranati. La cipolla crea una base dolce, mentre zucchina, carota e peperone restano colorati e leggermente croccanti. Perfetto come piatto unico veloce, anche da preparare in anticipo.
Porzioni
- 80 g Cous cous
- 100 ml Acqua
- 50 g Zucchina
- 50 g Carota
- 50 g Peperone rosso
- 30 g Cipolla
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Lava zucchina e peperone. Pela la carota. Spunta le verdure dove serve.
- Taglia zucchina, carota, peperone e cipolla a cubetti piccoli e regolari, così cuoceranno in modo uniforme.
- Versa l’acqua in un pentolino, aggiungi una parte del sale e porta a ebollizione. Spegni il fuoco appena bolle.
- Metti il cous cous in una ciotola capiente. Versa sopra l’acqua bollente, copri con un piatto o pellicola e lascia riposare finché i chicchi hanno assorbito tutta l’acqua.
- Nel frattempo scalda l’olio in una padella. Aggiungi la cipolla e falla appassire mescolando spesso, senza farla scurire.
- Unisci carota e peperone, poi aggiungi la zucchina. Cuoci a fuoco medio mescolando, finché le verdure risultano tenere ma ancora leggermente croccanti. Se la padella asciuga troppo, aggiungi un goccio d’acqua e fai evaporare.
- Sgrana il cous cous con una forchetta per separare bene i chicchi. Se necessario, aggiungi un filo d’olio e continua a sgranare.
- Versa il cous cous in padella con le verdure e salta per insaporire. Regola di sale e completa con pepe.
- Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto, poi servi caldo.