Crema spalmabile alle nocciole
177 kcal40 min
Nocciole tostate e frullate a lungo finché non rilasciano il loro olio e diventano una crema, poi unite a cioccolato fondente fuso e latte. Non serve nient'altro: niente olio di palma, niente addensanti, solo la pazienza di frullare finché la consistenza non diventa vellutata.
cucchiai
- 250 g nocciole
- 150 g cioccolato fondente
- 100 ml latte intero
- 60 g zucchero a velo
- 15 g cacao amaro in polvere
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Accendi il forno a 170 gradi e tosta le nocciole su una teglia per una decina di minuti, finché non profumano e la pellicina non inizia a staccarsi.
- Sfornale, raccoglile in un canovaccio pulito e strofinale con energia: le pellicine si staccheranno quasi tutte, ed è importante perché rendono la crema amara e granulosa.
- Lascia intiepidire le nocciole e mettile nel bicchiere di un mixer potente.
- Frulla a lungo, fermandoti ogni tanto a raccogliere il composto sulle pareti: prima diventano farina, poi una pasta compatta, infine una crema fluida. Servono diversi minuti e serve pazienza.
- Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a impulsi brevi e lascialo intiepidire.
- Scalda leggermente il latte, senza portarlo a bollore.
- Unisci alla crema di nocciole il cioccolato fuso, lo zucchero a velo, il cacao setacciato e il pizzico di sale e frulla per amalgamare.
- Versa il latte tiepido a filo continuando a frullare, finché la crema non diventa lucida e vellutata.
- Trasferisci in un vasetto di vetro pulito e lascia raffreddare a temperatura ambiente: si addenserà raffreddando.