Crêpes Salame e Ricotta
549 kcal25 min
Crêpes sottili e dorate farcite con una crema di ricotta e salame: un piatto semplice ma ricco di carattere. La pastella riposa quel tanto che basta per risultare elastica e senza grumi, mentre il ripieno resta cremoso e sapido. Perfette come antipasto caldo o piatto veloce da condividere.
Porzioni
- Pastella
- 100 g Farina 00
- 2 unità Uova
- 200 ml Latte intero
- 20 g Burro
- Farcitura
- 100 g Ricotta
- 60 g Salame
- 2 pizzichi Sale fino
- 2 pizzichi Pepe nero
Preparazione
- Sciogli il burro a fuoco molto dolce in un pentolino; spegni e lascia intiepidire.
- In una ciotola capiente setaccia la farina e aggiungi il sale. Unisci le uova e inizia a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto denso e senza grumi.
- Versa il latte a filo continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Incorpora anche il burro fuso intiepidito.
- Copri la ciotola e lascia riposare la pastella; poi rimescola brevemente.
- Prepara la farcitura: in una ciotola lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Unisci il salame tagliato molto piccolo, aggiusta di sale e completa con pepe.
- Scalda una padella antiaderente per crêpes a fuoco medio. Ungi leggermente la superficie con una velatura di burro e rimuovi l’eccesso con carta da cucina.
- Versa un mestolino di pastella e ruota la padella per distribuirla in uno strato sottile. Cuoci finché i bordi iniziano ad asciugarsi e la base è dorata, quindi gira la crêpe e completa la cottura anche dall’altro lato.
- Prosegui fino a terminare la pastella, impilando le crêpes su un piatto per mantenerle morbide.
- Farcisci ogni crêpe con il composto di ricotta e salame, piegala a metà e poi ancora a metà (o arrotolala).
- Servi subito, ben calde; se necessario, scaldale un minuto in padella a fuoco dolce prima di portarle in tavola.