Crostata di frutta
392 kcal90 min
Una crostata semplice in formato piccolo: base di frolla al burro, farcita con frutta fresca e lucidatura finale con gelatina. Ideale per una merenda leggera o una colazione speciale. La frutta va aggiunta solo a base completamente fredda per mantenerla brillante e croccante.
Porzioni
- Base di frolla
- 150 g Farina 00
- 75 g Burro freddo a cubetti
- 45 g Zucchero semolato
- 3 unità Uovo
- Farcitura e finitura
- 300 g Frutta fresca mista
- 30 g Gelatina per dolci in polvere
Preparazione
- Taglia il burro a cubetti e rimettilo in frigorifero mentre prepari il resto. Prepara uno stampo da crostata piccolo e rivestilo con carta forno, oppure imburralo leggermente.
- Metti la farina in una ciotola e unisci burro e zucchero. Lavora velocemente con la punta delle dita (o con un mixer a impulsi) fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
- Aggiungi le uova e impasta il minimo indispensabile per ottenere un panetto liscio. Avvolgilo e fallo riposare in frigorifero finché risulta ben sodo.
- Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un disco. Fodera lo stampo, fai aderire bene ai bordi e rifila l’eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Copri la base con carta forno e aggiungi un peso (legumi secchi o appositi pesi). Cuoci in forno statico a 180°C finché i bordi sono leggermente dorati; poi rimuovi carta e pesi e termina la cottura finché il fondo appare asciutto e dorato.
- Sforna e lascia raffreddare completamente la base su una griglia.
- Lava e asciuga bene la frutta. Tagliala in pezzi regolari e disponila in modo ordinato sulla base fredda.
- Prepara la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciala intiepidire quanto basta perché non sia bollente.
- Versa la gelatina sulla frutta distribuendola in modo uniforme. Trasferisci in frigorifero finché la gelatina è completamente rassodata prima di servire.