Crostata di marmellata
340 kcal80 min
La crostata della nonna: guscio di pasta frolla friabile e profumata di limone, riempito di marmellata e decorato con le classiche strisce incrociate. Si fa con quattro ingredienti da dispensa e un vasetto di quello che hai in frigo. Il segreto è lavorare la frolla in fretta e farla riposare in frigorifero prima di stenderla.
Porzioni
- Per la pasta frolla
- 300 g farina 00
- 150 g burro freddo
- 120 g zucchero
- uova
- limone
- 1 pizzico sale
- Per la farcitura
- 350 g marmellata di albicocche
Preparazione
- Taglia il burro freddo di frigorifero a cubetti e mettilo in una ciotola con la farina e il sale.
- Lavora burro e farina con la punta delle dita finché non ottieni un composto sabbioso, senza scaldare troppo l'impasto con le mani.
- Aggiungi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e l'uovo, poi compatta rapidamente senza impastare a lungo: la frolla si lavora poco, altrimenti diventa dura.
- Forma un panetto, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Riprendi i due terzi della frolla e stendila su un foglio di carta da forno fino a uno spessore di mezzo centimetro, poi trasferiscila in uno stampo da crostata da 24 centimetri aiutandoti con la carta.
- Fai aderire bene la pasta al fondo e ai bordi, elimina l'eccesso passando il matterello sul bordo e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Mescola la marmellata con un cucchiaio per ammorbidirla e distribuiscila sul fondo livellandola, senza arrivare fino all'orlo.
- Stendi la frolla rimasta, ritaglia strisce larghe un paio di centimetri con una rotella e disponile sulla crostata formando un reticolo, sigillando le estremità sul bordo.
- Cuoci in forno già caldo a 180 gradi in modalità statica per circa 35 minuti, finché la frolla non è dorata e asciutta anche sotto le strisce.
- Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di tagliarla: da calda la marmellata è liquida e la fetta si sfalda.