Crostini burro e acciughe
330 kcal10 min
Tre ingredienti e nessuna cottura, se non quella del pane: burro morbido spalmato spesso su crostini caldi e croccanti, con un filetto di acciuga sotto sale che si scioglie appena al contatto. Il contrasto tra il grasso dolce del burro e la sapidità dell'acciuga è tutto il piacere del piatto. L'aperitivo più veloce e più elegante che si possa mettere in tavola.
crostini
- 4 fette pane casereccio
- 40 g burro
- filetti di acciuga sott'olio
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Tira fuori il burro dal frigorifero almeno mezz'ora prima: deve essere davvero morbido e spalmabile, altrimenti strappa la mollica del pane.
- Taglia il pane a fette non troppo sottili e tostale in padella senza grassi, o sotto il grill del forno, finché non sono dorate e croccanti fuori ma ancora morbide al centro.
- Scola i filetti di acciuga dall'olio di conserva appoggiandoli qualche istante su carta assorbente.
- Lascia intiepidire appena i crostini: se sono bollenti il burro si scioglie e cola invece di restare cremoso.
- Spalma su ogni fetta uno strato generoso di burro, senza livellarlo troppo.
- Adagia sopra i filetti di acciuga, distribuendoli in modo che ogni morso ne prenda un pezzo.
- Completa con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di prezzemolo, e servi subito.