Ditali con crema di piselli
561 kcal25 min
Pasta corta avvolta da una crema di piselli vellutata e profumata di cipolla, con Parmigiano a legare il tutto. Un primo piatto semplice e rapido, perfetto quando vuoi qualcosa di leggero ma cremoso. La mantecatura finale con un po’ di acqua di cottura rende la salsa setosa e ben aderente ai ditali.
Porzioni
- 80 g Ditali
- 150 g Piselli freschi o surgelati
- 40 g Cipolla
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 15 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua. Sala l’acqua quando bolle.
- Prepara la cipolla: sbucciala e tritala finemente.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungi la cipolla e falla appassire finché diventa morbida e traslucida, senza farla colorire.
- Aggiungi i piselli in padella e cuoci finché risultano teneri; se il fondo asciuga troppo, aggiungi un mestolino di acqua calda.
- Cuoci i ditali nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Poco prima di scolarli, tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Trasferisci piselli e cipolla in un contenitore alto e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia; aggiungi poca acqua di cottura alla volta finché la consistenza risulta cremosa e non troppo densa. Regola di sale e pepe.
- Rimetti la crema in padella e scola la pasta direttamente nella salsa. Mescola a fuoco basso per farla aderire bene; se serve, aggiungi ancora poca acqua di cottura per una mantecatura più setosa.
- Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano e mescola finché si scioglie. Impiatta e completa con una macinata di pepe.