Fagiolini e Patate
289 kcal25 min
Un contorno semplice e genuino della tradizione casalinga: fagiolini teneri e patate morbide cotti insieme e conditi a crudo. Il risultato è leggero ma soddisfacente, perfetto sia tiepido che a temperatura ambiente. Ideale con secondi di carne, pesce o legumi.
Porzioni
- 150 g Fagiolini
- 200 g Patate
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Spunta i fagiolini eliminando le estremità e sciacquali sotto acqua corrente.
- Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti regolari per una cottura uniforme.
- Riempi una pentola con acqua fredda, porta a bollore e sala.
- Tuffa i fagiolini nell’acqua bollente e cuocili finché iniziano ad ammorbidirsi ma restano ancora sodi.
- Aggiungi le patate nella stessa pentola e prosegui la cottura finché le patate risultano tenere se infilzate con una forchetta e i fagiolini sono cotti.
- Scola bene e trasferisci in una ciotola capiente.
- Condisci con olio, aggiusta di sale e completa con pepe. Mescola delicatamente per non rompere troppo le patate.
- Servi tiepido oppure lascia intiepidire: il condimento si distribuirà meglio.