Fettuccine al pesto di limone
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Ingredienti
- Limone100 g
- Pinoli 15 g
- Mandorle 20 g
- Parmigiano 35 g
- Olio d'oliva 0 q.b.
- Basilico 10 g
- Fettuccine100 g
- Sale 0 q.b.
Preparazione
- 1.Metti in un frullatore la scorza di un limone, i pinoli, le mandorle, il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva, un po' d'acqua e il basilico fresco.
- 2.Frulla il tutto fino a ottenere un pesto di limone cremoso e omogeneo.
- 3.In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
- 4.Quando l'acqua bolle, aggiungi le fettuccine Garofalo e cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
- 5.Scola le fettuccine e trasferiscile in una ciotola capiente.
- 6.Aggiungi il pesto di limone alle fettuccine e stemperalo con un po' di acqua di cottura, mescolando bene fino a quando la pasta sarà ben condita.
- 7.Manteca il tutto per amalgamare i sapori.
- 8.Impiatta generosamente le fettuccine e completa il piatto con una grattugiata di scorza di limone fresca.