Focaccia mortadella e pistacchio

Ingredienti

• 
  Mortadella40 g
• 
  Pesto di pistacchio20 g
• 
  Granella di pistacchio10 g
• 
  Mozzarella 50 g
• 
  Farina 00100 g
• 
  Acqua tiepida60 ml
• 
  Lievito di birra3 g
• 
  Olio d'oliva10 g
• 
  Sale2 g
• 
  Zucchero1 g

Preparazione

1. 1.
   Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciarlo riposare per 5 minuti.
2. 2.
   In una ciotola, aggiungere la farina e versare lentamente l'acqua con il lievito. Mescolare.
3. 3.
   Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
4. 4.
   Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
5. 5.
   Stendere l'impasto su una teglia oliata o con carta forno e lasciare riposare altri 15 minuti.
6. 6.
   Infornare la base della focaccia a 200°C per 10-12 minuti fino a doratura.
7. 7.
   Aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e cuocere per altri 5 minuti.
8. 8.
   Una volta cotta, spalmare il pesto di pistacchio, adagiare la mortadella e spolverare con la granella di pistacchio.