Frisella con pomodorini
330 kcal10 min
Il pane biscottato pugliese bagnato pochi secondi in acqua fredda torna morbido in superficie ma resta croccante al centro, pronto ad accogliere pomodorini schiacciati a mano con il loro succo, olio e origano. È il piatto estivo per eccellenza: nessuna cottura, tre ingredienti e cinque minuti.
Porzioni
- friselle
- 200 g pomodorini
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico origano secco
- 4 foglie basilico fresco
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Lava i pomodorini, tagliali a metà o in quarti e mettili in una ciotola.
- Condiscili con il sale, metà dell'olio e l'origano, poi schiacciali leggermente con le mani o con una forchetta per far uscire il succo: sarà quello a insaporire il pane.
- Lascia riposare i pomodorini una decina di minuti a temperatura ambiente, così rilasciano ancora più liquido.
- Immergi ogni frisella in una ciotola di acqua fredda per pochi secondi, girandola una volta: deve inumidirsi in superficie senza inzupparsi.
- Appoggiala su un piatto e premila appena con le dita: se cede troppo hai esagerato con l'acqua, se è dura come un biscotto va bagnata ancora un istante.
- Distribuisci sopra i pomodorini con tutto il loro succo, coprendo bene tutta la superficie.
- Completa con il basilico spezzettato a mano, l'olio rimasto a crudo e altro origano.
- Servi subito, prima che la frisella si ammorbidisca troppo.