Frittata al forno con cipolla caramellata
326 kcal40 min
Una frittata soffice cotta al forno, arricchita dalla dolcezza intensa della cipolla caramellata. È un piatto semplice ma curato, perfetto come secondo leggero o per un brunch salato. Il parmigiano dà sapore e una crosticina dorata in superficie.
Porzioni
- 4 unità Uova
- 200 g Cipolla
- 20 ml Olio d'oliva
- 10 g Zucchero
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Porta il forno a temperatura impostandolo a 180°C in modalità statica.
- Rivesti una piccola teglia con carta forno oppure ungila con una parte dell’olio, distribuendolo bene su fondo e bordi.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a fette sottili e separa gli anelli più grossi.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa l’olio. Aggiungi la cipolla e falla appassire mescolando spesso, finché diventa morbida e traslucida.
- Unisci lo zucchero alla cipolla e continua la cottura a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente, finché risulta ben caramellata e di colore ambrato. Se tende ad asciugarsi o a scurire troppo, abbassa la fiamma e prosegui mescolando più spesso.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire la cipolla nella padella, così non cuoce troppo le uova quando la unisci.
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
- Condisci le uova con sale e pepe, poi incorpora il parmigiano mescolando finché è ben distribuito.
- Aggiungi la cipolla caramellata al composto di uova e mescola per distribuirla in modo omogeneo.
- Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno finché la frittata è gonfia, dorata in superficie e asciutta al centro; verifica inserendo uno stecchino: deve uscire pulito. Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.