Frittata di Carciofi
303 kcal20 min
Una frittata morbida e saporita, perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera. I carciofi vengono prima stufati in padella per esaltarne dolcezza e profumo, poi legati con le uova per un risultato dorato e irresistibile. Ottima anche a temperatura ambiente.
Porzioni
- 2 unità Uova
- 1 unità Carciofo
- 10 ml Olio extravergine di oliva
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Prepara una ciotola con acqua fredda. Pulisci il carciofo eliminando le foglie esterne più dure, pareggia il gambo e rimuovi la punta. Taglialo a metà, elimina l’eventuale fieno interno e affettalo sottile; man mano immergilo nell’acqua per evitare che annerisca.
- Scola e asciuga bene le fettine di carciofo. Scalda l’olio in una padella antiaderente e aggiungi i carciofi in uno strato uniforme.
- Cuoci a fuoco medio-basso mescolando spesso finché i carciofi risultano teneri e leggermente dorati; se tendono ad asciugarsi, abbassa la fiamma e prosegui finché sono morbidi.
- In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci i carciofi in modo uniforme nella padella, poi versa le uova sbattute. Muovi leggermente la padella per farle entrare tra le fettine e cuoci a fuoco medio-basso finché i bordi si rapprendono e la superficie è quasi asciutta.
- Stacca delicatamente la frittata dai bordi con una spatola. Girala aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci l’altro lato finché è dorato e completamente cotto.
- Spegni il fuoco, lascia riposare brevemente in padella, poi servi calda o tiepida.