Frittata di Spinaci e Parmigiano
344 kcal15 min
Una frittata soffice e saporita, perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera. Gli spinaci vengono prima appassiti e ben asciugati, così l’uovo resta compatto e non rilascia acqua. Il Parmigiano aggiunge carattere e una crosticina dorata irresistibile.
Porzioni
- 2 unità Uova
- 80 g Spinaci
- 20 g Parmigiano grattugiato
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Lava accuratamente gli spinaci e scolali bene.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Aggiungi gli spinaci e falli appassire mescolando finché risultano morbidi e hanno perso volume.
- Spegni il fuoco e trasferisci gli spinaci su un piatto; strizzali con una forchetta o con un cucchiaio per eliminare più liquido possibile.
- In una ciotola rompi le uova, aggiungi sale e pepe e sbatti con una forchetta finché risultano omogenee.
- Unisci il Parmigiano alle uova e mescola.
- Aggiungi gli spinaci ben asciutti al composto di uova e distribuiscili in modo uniforme.
- Rimetti la padella sul fuoco medio-basso e, se necessario, ungila leggermente con l’olio rimasto sul fondo.
- Versa il composto nella padella e livellalo. Cuoci finché i bordi risultano stabili e il centro è quasi rappreso.
- Gira la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e termina la cottura dall’altro lato finché risulta dorata e completamente cotta.
- Spegni il fuoco, lascia assestare per un minuto e servi calda o tiepida.