Frittelle di Verdure
389 kcal25 min
Frittelle leggere e croccanti fuori, morbide dentro, perfette per valorizzare zucchine e carote in modo semplice. La chiave è far perdere un po’ d’acqua alle verdure prima di unirle alla pastella, così in padella restano compatte e ben dorate. Ottime come antipasto, contorno o piatto veloce.
Porzioni
- 100 g Zucchina
- 50 g Carota
- 30 g Cipolla
- 1 unità Uovo
- 50 g Farina 00
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
- 10 ml Olio d'oliva
Preparazione
- Lava e asciuga zucchina e carota. Pela la carota se necessario.
- Grattugia zucchina e carota con una grattugia a fori larghi e mettile in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare; poi strizza bene le verdure con le mani (o in un canovaccio pulito) per eliminare quanta più acqua possibile.
- Trita finemente la cipolla. Uniscila alle verdure strizzate.
- In una ciotola a parte sbatti l’uovo, poi aggiungilo alle verdure. Mescola fino a distribuire bene.
- Incorpora la farina poco alla volta, mescolando: devi ottenere un composto denso e “cucchiaioso”, che non rilasci liquido sul fondo.
- Aggiusta di sale e completa con il pepe. Mescola ancora per uniformare.
- Scalda una padella antiaderente e versa l’olio. Quando l’olio è caldo, forma le frittelle con cucchiaiate di composto, appiattendole leggermente per farle cuocere in modo uniforme.
- Cuoci a fuoco medio finché il fondo è ben dorato, poi gira e continua la cottura anche dall’altro lato fino a doratura uniforme e cuore cotto.
- Scola le frittelle su carta assorbente e servile subito ben calde.