Funghi ripieni al forno
72 kcal40 min
Cappelle di champignon riempite con un trito dei loro gambi, pangrattato, aglio e prezzemolo, gratinate in forno finché la superficie non diventa dorata e croccante. Si mangiano in un boccone, si preparano in anticipo e si infornano all'arrivo degli ospiti. Quattro ingredienti e nessuna difficoltà.
funghi
- 500 g funghi champignon
- 60 g pangrattato
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 190 gradi in modalità statica e fodera una teglia con carta da forno.
- Pulisci i funghi con un panno umido senza bagnarli sotto l'acqua corrente: assorbirebbero acqua e in forno diventerebbero mollicci.
- Stacca i gambi ruotandoli delicatamente, senza rompere le cappelle, e tieni da parte le cappelle intere.
- Elimina la parte terrosa dei gambi e tritali finemente al coltello insieme all'aglio e al prezzemolo.
- Rosola il trito in una padella con un cucchiaio di olio per qualche minuto, finché non ha perso tutta l'acqua, poi sala e lascia intiepidire.
- Unisci al trito il pangrattato, il parmigiano e il pepe e mescola: deve risultare un composto sabbioso e umido, che si compatta se lo stringi tra le dita.
- Sistema le cappelle sulla teglia con la cavità verso l'alto, salale appena e riempile con il composto, premendo leggermente e formando una cupoletta.
- Completa con un filo di olio su ogni fungo e inforna nel ripiano centrale.
- Cuoci per una ventina di minuti, finché la superficie non è dorata e croccante e le cappelle sono tenere ma ancora integre.
- Sforna e servi caldi o tiepidi, con una spolverata di prezzemolo fresco.