Fusilli alla positanese
974 kcal30 min
Un primo piatto cremoso e profumato che unisce pomodorini saltati, salsiccia rosolata e una vellutata di burrata. I fusilli raccolgono il sugo in ogni spirale, mentre origano, aglio e peperoncino danno una nota mediterranea. Perfetto quando vuoi un piatto ricco ma fresco, pronto in poco tempo.
Porzioni
- 200 g Fusilli
- 250 g Salsiccia
- 300 g Pomodorini
- 200 g Burrata
- 1 spicchio Aglio
- 1 pezzo Peperoncino
- 1 cucchiaino Origano secco
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico Sale fino
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua. Salala quando bolle e tienila pronta per la pasta.
- Lava i pomodorini. Tagliane una parte a metà e lascia gli altri interi o tagliati grossolanamente, così avrai consistenze diverse nel sugo.
- Rimuovi il budello dalla salsiccia e sgranala con le mani.
- Scalda una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsiccia e falla rosolare finché ben dorata e con parti croccanti, sgranandola spesso. Trasferiscila in una ciotola, lasciando nella padella il fondo di cottura.
- Nella stessa padella aggiungi l’olio. Unisci lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino e fai insaporire a fuoco medio finché l’aglio è dorato, senza bruciarlo. Elimina l’aglio se preferisci un gusto più delicato.
- Aggiungi i pomodorini in padella, sala leggermente e cuoci a fuoco medio-alto finché rilasciano parte del loro succo e il sugo si addensa. Profuma con l’origano.
- Metti in un bicchiere da frullatore una parte dei pomodorini cotti con la burrata e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida. Tieni da parte.
- Riporta la salsiccia nella padella con i pomodorini e mescola per farla insaporire. Abbassa il fuoco al minimo per tenerla calda.
- Cuoci i fusilli nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali a 2 minuti dalla fine, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Trasferisci i fusilli in padella con il sugo di pomodorini e salsiccia. Salta a fuoco medio aggiungendo poca acqua di cottura alla volta finché la pasta è al dente e ben legata al condimento.
- Spegni il fuoco. Aggiungi la crema di burrata e pomodorini e mescola energicamente per mantecare senza farla bollire. Se necessario, regola la cremosità con altra acqua di cottura.
- Assaggia e regola di sale e piccantezza. Servi subito, con un filo d’olio a crudo se gradito.