Fusilli con crema di avocado e limone
553 kcal20 min
Un primo veloce e cremoso, perfetto quando vuoi un piatto leggero ma soddisfacente. La crema di avocado viene resa più brillante dal limone e si lega alla pasta grazie a un po’ di acqua di cottura. Da servire subito per mantenere colore e consistenza al meglio.
Porzioni
- 80 g Fusilli
- 100 g Avocado maturo
- 1 unità Limone
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Riempi una pentola capiente con acqua e portala a bollore; sala l’acqua.
- Lava il limone, asciugalo e grattugia finemente un po’ di scorza; poi spremilo per ricavarne il succo, eliminando eventuali semi.
- Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo, preleva la polpa e mettila nel bicchiere del frullatore (o in una ciotola alta per frullatore a immersione).
- Aggiungi alla polpa di avocado il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe; frulla fino a ottenere una crema liscia. Unisci anche la scorza grattugiata e frulla ancora brevemente.
- Cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione. Poco prima di scolare, preleva un mestolo di acqua di cottura e tienilo da parte.
- Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola (o in una padella spenta ma calda). Aggiungi la crema di avocado e mescola bene.
- Allunga e lucida il condimento aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, mescolando finché la crema avvolge bene la pasta senza risultare liquida.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Servi immediatamente.