Gamberi in padella all'aglio
391 kcal20 min
Gamberi saltati pochi minuti a fiamma alta con aglio, peperoncino e prezzemolo, sfumati con il vino bianco che diventa un fondo saporito. Restano sodi e dolci perché la cottura è brevissima. Si fanno in dieci minuti e vanno serviti subito, con del pane per raccogliere il sugo.
Porzioni
- 500 g gamberi
- 2 spicchi aglio
- 1 pizzico peperoncino
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 60 ml vino bianco secco
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- limone
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Sguscia i gamberi lasciando eventualmente la coda, che serve per prenderli con le mani, ed elimina il filo scuro dell'intestino sul dorso incidendoli leggermente con un coltellino.
- Sciacquali velocemente e asciugali con carta da cucina: bagnati in padella lessano invece di rosolare.
- Scalda l'olio in una padella larga con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino, a fiamma dolce, finché l'aglio non profuma senza scurirsi.
- Alza la fiamma al massimo e unisci i gamberi in un solo strato, senza ammassarli.
- Lasciali fermi un minuto, poi girali: sono pronti quando diventano rosati e si arricciano appena, in tutto due o tre minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica per una decina di secondi a fiamma vivace.
- Sala, spegni il fuoco ed elimina l'aglio.
- Completa con il prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone e servi subito, con il fondo di cottura.