Gnocchi ai Frutti di Mare
470 kcal35 min
Gnocchi di patate morbidi conditi con un sughetto veloce di cozze e vongole, profumato al vino bianco, aglio e prezzemolo. I pomodorini danno una nota fresca e leggermente rosata, mentre i molluschi rilasciano il loro fondo naturale che lega il condimento. Un primo di mare semplice ma d’effetto, pronto in poco tempo.
Porzioni
- 150 g Gnocchi di patate
- 80 g Cozze
- 80 g Vongole fresche
- 80 g Pomodori Ciliegino
- 30 ml Vino bianco secco
- 1 spicchio Aglio
- 5 g Prezzemolo fresco
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
- 10 g Sale grosso
Preparazione
- Spurgare le vongole: sciacquarle velocemente, poi metterle in una ciotola con acqua fredda e sale grosso. Lasciarle riposare, cambiando l’acqua un paio di volte, finché sul fondo non si deposita più sabbia. Infine sciacquarle di nuovo.
- Pulire le cozze: eliminare il bisso (barbetta), raschiare le incrostazioni con una paglietta o col dorso di un coltello e sciacquarle più volte sotto acqua corrente. Scartare quelle rotte o già aperte che non si richiudono se picchiettate.
- Tritare finemente il prezzemolo. Schiacciare l’aglio e, se si preferisce un gusto più delicato, lasciarlo intero (da rimuovere a fine cottura) oppure tritarlo.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Scaldare l’olio in una padella ampia. Unire l’aglio e farlo insaporire a fuoco dolce senza farlo scurire.
- Aggiungere i pomodorini e cuocerli a fuoco medio finché iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- Unire cozze e vongole nella padella, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e cuocere finché i molluschi si aprono, scuotendo la padella ogni tanto.
- Togliere il coperchio e rimuovere e scartare i molluschi rimasti chiusi. Se necessario, filtrare rapidamente il fondo di cottura attraverso un colino fine per eliminare eventuale sabbia, poi rimetterlo in padella.
- Portare a bollore una pentola d’acqua e salarla. Cuocere gli gnocchi seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli appena vengono a galla. Conservare un mestolo della loro acqua di cottura.
- Trasferire gli gnocchi nella padella con il condimento. Saltare a fuoco medio finché risultano ben nappati; se serve, aggiungere poca acqua di cottura per legare meglio il sughetto.
- Regolare di sale e pepe. Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire subito.